Kari – złota mieszanka, która ożywi Twój talerz i wypełni zapachem całe mieszkanie

Curry to jedna z najpopularniejszych mieszanek przyprawowych na świecie i synonim kuchni indyjskiej. Powstało w Indiach w okresie kolonialnym i wkrótce podbiło kuchnie europejskie. Charakterystyczny złocistożółty kolor nadaje mu kurkuma, a ciepły smak – imbir i chili; aromatyczną głębię zapewnia kolendra i kmin rzymski. Ta klasyczna mieszanka pasuje do dań z ryżu i makaronu, wszystkich rodzajów mięs oraz ryb, nadając im niepowtarzalny złocisty kolor i pełny smak.

/ Curry

Słowo „kari” pochodzi z języka tamilskiego i pierwotnie oznaczało gęste danie mięsne lub warzywne w pikantnym sosie. Brytyjscy kolonizatorzy tak bardzo je polubili, że chcieli delektować się nim również w domu – i tak powstała curry powder, gotowa mieszanka przypraw, która uprościła przygotowanie potraw. Obecnie istnieje niezliczona ilość odmian: od łagodnych po ostre, od indyjskich po tajskie czy madraskie. Jeśli chcesz spróbować bardziej pikantnej wersji, wypróbuj curry typu tajskiego lub curry madraskie. Obie wersje nie zawierają glutaminianu.

Dlaczego curry ma ten żółty kolor?

Za charakterystyczny złocistożółty kolor odpowiada kurkumina – naturalny barwnik zawarty w kurkumie. To właśnie kurkuma stanowi podstawę każdej mieszanki curry. Im więcej kurkumy, tym intensywniejszy kolor. Dzięki temu curry nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie prezentuje się na talerzu.

Jak stosować curry

Curry pasuje do dań z ryżu i makaronu, mięsa z kurczaka, jagnięciny i wieprzowiny, ryb oraz krewetek. Doskonale doprawia rośliny strączkowe, soczewicę i ciecierzycę. Dodaj je do marynaty jogurtowej, do sosu z mlekiem kokosowym lub posyp nim pieczone ziemniaki. Klasyczny sposób przygotowania: podsmaż curry na oleju przez 30 sekund – uwolni to maksymalny aromat – a następnie dodaj cebulę i pozostałe składniki.

Skład: sól (maks. 22%), kurkuma, pieprz, papryka, kolendra, kmin rzymski, imbir, chili, ziele angielskie, kozieradka, kardamon, E 621.

Występowanie

Mieszanka przypraw curry jako całość nie ma jednego pochodzenia geograficznego – jest to mieszanka składników pochodzących z różnych regionów. Kurkuma i kozieradka pochodzą z Azji Południowej, kolendra i kminek rzymski z regionu Morza Śródziemnego, imbir i kardamon z Azji Południowo-Wschodniej, chili z Ameryki Środkowej, papryka z Ameryki Środkowej, a ziele angielskie z Karaibów. Dzisiejsza klasyczna mieszanka curry jest brytyjsko-indyjskim tworem z okresu kolonialnego, obecnie popularnym na całym świecie.

Nazwy ludowe

Przyprawa curry, mieszanka curry, indyjskie curry, klasyczne curry, przyprawa curry