Makrela – przyprawa dla królowej ryb morskich

Makrela to luźna mieszanka przypraw bez glutaminianu, zaprojektowana specjalnie do przygotowywania ryb – a zwłaszcza makreli, jednej z najsmaczniejszych i najbardziej wartościowych ryb morskich. Czosnek, papryka, kmin, pietruszka i dziki czosnek tworzą prostą, ale charakterystyczną kompozycję, która wzmacnia naturalny aromat mięsa ryby, nie przytłaczając go. Nadaje się do grillowania, pieczenia i przygotowywania w foilu.

%%obraz%%

Makrela zwyczajna (Scomber scombrus) to tłusta ryba morska o charakterystycznym zielonkawo-złotym kolorze i charakterystycznym smaku. To właśnie wysoka zawartość tłuszczu – zwłaszcza kwasów tłuszczowych omega-3 – sprawia, że makrela jest wyjątkowo smaczną rybą po grillowaniu: tłuszcz nagrzewa się podczas podgrzania, karmelizuje, a mięso zachowuje soczystość. Dlatego przyprawy na makreli muszą być mocne, aby zrównoważyć tłusty smak mięsa – czosnek, papryka i kmin to idealne wybory do tego celu.

Dziki czosnek – drugi czosnek w jednej przyprawie

Ta mieszanka jest jedną z nielicznych, które łączą dwa rodzaje czosnku – ziarnisty i dziki czosnek (Allium ursinum). Granulowany czosnek dodaje klasycznego, charakterystycznego smaku, dziki czosnek delikatnej wiosennej świeżości bez ostrości. Efektem jest wielowarstwowy smak czosnku, który pasuje do ryby jak ulał.

Do czego jest odpowiedni

Przyprawa makrelowa jest przeznaczona głównie dla makreli, ale świetnie sprawdza się także dla wszystkich tłustych ryb morskich – sardynek, śledzi, łososia – a także dla słodkowodnych ryb o silniejszym smaku, takich jak karp czy sum. Dla lepszych ryb (pstrąg, szczupak, filety białej ryby) zalecamy przyprawianie pstrąga lub przyprawę rybną, które są delikatniejsze.

Przepis: Grillowana makrela na grillu

Płucz 4 mniejsze makrele, czyść i usuwać głowy, ogon i płetwy. Pokrój rybę wzdłuż i polej sokiem z 1 cytryny. Wymieszaj łyżkę oleju z łyżką przyprawy makrelowej i posmaruj rybę tą marynatem. Zostaw w lodówce na 30 minut. Grilluj około 5 minut z każdej strony na średnim ogniu. Podawaj z plastrami cytryny, świeżą pietruszką i chlebem lub ziemniakami.

Składniki: sól (maksymalnie 39%), czosnek granulowany, słodka papryka, rozdrobniony kmin kuminski, pietruszka, czosnek dziki. Bezglutaminian, E 621.

Występowanie

Mieszanka przypraw makrelowych łączy klasyczne składniki Europy Środkowej. Czosnek i pietruszka stanowią podstawę kuchni europejskiej, papryka pochodzi z Ameryki Środkowej, a kmin z basenu Morza Śródziemnego. Dziki czosnek (Allium ursinum) to rodzima europejska wiosenna roślina, obficie występująca w lasach liściastych Europy Środkowej – wiosną tworzy gęste dywany na parterze lasu. Makrela (Scomber scombrus) jest łowiona na północno-wschodnim Atlantyku, Morzu Północnym i Morzu Śródziemnym.

Nazwy ludowe

Przyprawa do makreli, przyprawa do makreli, przyprawa do ryb, przyprawa do ryb, przyprawa do grillowanej makreli