Kwiat hibiskusa – karkade o jaskrawoczerwonym naparze

Hibiscus sabdariffa / Hibiskus sudański

Kwiat hibiskusa (Hibiscus sabdariffa) to suszone, spęczniełe kielichy kwiatowe, z których powstaje kultowy napój karkade. W filiżance zachwyca intensywnie czerwonym kolorem, orzeźwiającym, lekko kwaśnym smakiem oraz pełnym aromatem przypominającym żurawinę. Dzięki naturalnej zawartości związków fenolowych jest popularny jako herbata na co dzień – rozgrzewająca zimą, a latem orzeźwiająca w postaci mrożonej.

Co właściwie pijesz

Napar przygotowuje się z kielichów rośliny Hibiscus sabdariffa, która pochodzi z tropikalnej Afryki, a obecnie uprawiana jest w wielu ciepłych regionach świata. Kielichy są bogate w antocyjany (barwniki nadające napojowi intensywnie czerwony odcień) oraz inne polifenole, które łatwo uwalniają się do napoju nawet podczas krótkiej maceracji. W rezultacie otrzymujemy napój o czystym, rześkim smaku i przyjemnej kwaskowatej nutce na finiszu.

Smak i zastosowanie w kuchni

Hibiskus tworzy intensywnie czerwony napar o owocowym, lekko cierpkim i świeżo kwaśnym smaku. Świetnie sprawdza się sam, z plasterkiem cytrusów, a także jako baza do domowych lemoniad lub bezalkoholowych ponczów. W kuchni na ciepło posłuży jako naturalny „czerwony barwnik” do syropów, galaretek, lodów i deserów owocowych. Wersja na zimno (cold brew) podkreśla czystość i soczystość smaku, natomiast gorący napar uwydatnia nuty korzenne – wybór należy do Ciebie.

Delikatny dla organizmu

W tradycyjnej ziołolecznictwie hibiskus ceniony jest za swoje orzeźwiające właściwości i harmonijne działanie. Regularne spożywanie naparu może przyczyniać się do odświeżenia organizmu, może wspomagać wydalanie wody z organizmu, może przyczyniać się do prawidłowego funkcjonowania układu krążenia (uczucie ciężkości nóg), może przyczyniać się do prawidłowego funkcjonowania układu oddechowego oraz może przyczyniać się do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Z punktu widzenia codziennego samopoczucia podaje się również, że może przyczyniać się do poprawy tonusu i witalności.

Skąd pochodzi i dlaczego jest tak czerwony

Hibiscus sabdariffa pochodzi z Afryki Zachodniej; w przeszłości rozprzestrzeniła się na Azję i Karaiby, a obecnie jest powszechnie uprawiana w wielu ciepłych regionach. Intensywnie czerwony kolor naparu zawdzięcza się antocyjanom – zwłaszcza delfinidynie i cyjanidynie w postaci sambubiozydów – oraz naturalnym kwasom organicznym, które nadają mu charakterystyczną nutę smakową.

Wskazówki dotyczące codziennego spożywania

• Na ciepło i na zimno: hibiskus doskonale sprawdza się zarówno jako zimowy napój, jak i jako napój mrożony; świetnie komponuje się z pomarańczą lub cytryną.
• Zastosowanie w przepisach: syropy, galaretki, sałatki owocowe, domowe lemoniady lub jako naturalny barwnik i dodatek smakowy do deserów.

Substancje czynne

Kielichy Hibiscus sabdariffa zawierają naturalnie związki fenolowe – zwłaszcza antocyjany (np. delfinidyna-3-O-sambubiozyd i cyjanidyna-3-O-sambubiozyd), a także kwasy organiczne (hibiskusowy, cytrynowy, jabłkowa) oraz składniki aromatyczne odpowiedzialne za świeży, kwaskowaty smak i intensywnie czerwony napar.

Występowanie

Roślina Hibiscus sabdariffa (roselle, malwa afrykańska) pochodzi prawdopodobnie z Afryki Zachodniej, a obecnie uprawiana jest w całym regionie tropikalnym i subtropikalnym (Afryka, Azja, Karaiby). Z botanicznego punktu widzenia wykorzystuje się suszone, mięsiste kielichy kwiatowe. Informacje dotyczące konkretnej partii pochodzenia nie są wiarygodnie potwierdzone.

Nazwy ludowe

ta roślina znana jest również pod nazwą „chińska róża”