Pietruszka

Petroselinum crispum / Pietruszka

Pietruszka pospolita (łac. Petroselinum crispum) pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, jednak obecnie jest powszechnie uprawiana praktycznie na całym świecie. Niektóre odmiany uprawia się ze względu na smaczny, białawy korzeń, podczas gdy inne – ze względu na aromatyczne liście, czyli nać.

Chociaż nać pietruszki jest uważana przede wszystkim za doskonałą przyprawę kuchenną, może się również pochwalić właściwościami leczniczymi. Pietruszka od dawna należy do tradycyjnych roślin leczniczych. Dzięki swojemu składowi przyczynia się przede wszystkim do prawidłowego funkcjonowania nerek.

Nacię pietruszki można przygotować jako napar leczniczy lub wykorzystać w kuchni do przyprawiania i dekorowania potraw. Ma niepowtarzalny, wyrazisty zapach i słodkawy smak. Doskonale nadaje się przede wszystkim do zup, sosów, mielonego mięsa oraz różnych potraw z ziemniaków.

Substancje czynne

Mieszanka olejków eterycznych – mirystycyna, limonen, eugenol i alfa-tujena, duża ilość flawonoidów – apiin, apigenina, kryzoeriol i luteolina, witaminy A, B, C, E, minerały: potas, magnez, żelazo, wapń, sód i fosfor, karotenoidowe przeciwutleniacze: luteina i zeaksantyna, chlorofil, kwas foliowy

Występowanie

Zioło to pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, a obecnie jest znane i lubiane niemal na całym świecie