Mielona słodka papryka wędzona

Capsicum anum / Słodka papryka wędzona

Słodka papryka należy bez wątpienia do najpopularniejszych przypraw na całym świecie. Jej źródłem jest krzew z rodziny psiankowatych, którego pierwotną ojczyzną jest kontynent środkowoamerykański, skąd jednak już w XVI wieku dotarła do Europy. Przez długi czas była tu traktowana wyłącznie jako roślina ozdobna, ale wkrótce sławę zyskały również jej smaczne owoce.

W owocach papryki znajdują się między innymi prowitamina A, witamina C, beta-karoten, karotenoidy i flawonoidy. Ostra kapsaicyna występuje w nich jedynie w bardzo niewielkiej ilości, podczas gdy w papryczkach chili jest jej nawet dziesięć razy więcej.

Papryka wędzona różni się od zwykłej papryki słodkiej przede wszystkim ciekawym dymnym zapachem i smakiem. Te wysoko cenione właściwości uzyskano dzięki wymagającemu procesowi powolnego suszenia i wędzenia dymem z wysokiej jakości drewna.