Grillowany ser – przyprawa, która podnosi ser na nowy poziom

Grillowany ser to mieszanka przypraw bez glutaminianu o obniżonej zawartości soli (maksymalnie 5%), zaprojektowana specjalnie do grillowania i pieczenia serów. Pięć papryk (czerwona, zielona, biała, i czerwona papryka), czosnek, cebula, pietruszka i tymianek tworzą aromatyczną, kolorową i pikantno-ziołową kompozycję, która świetnie komponuje się z camembertem, serem pleśniowym, camembertem, fetą, halloumi lub serem bałkańskim.

%%obraz%%

Grillowanie sera to kulinarny trend, który w ostatnich latach podbija scenę letniego barbecue. Grillowany ser przechodzi fascynującą przemianę: powierzchnia pieczona jest na złociste skórko, wnętrze zmiękcza i topi się, a aromat przypraw rozlewa się w ciepłą masę. Efektem jest niepowtarzalne doświadczenie smakowe, którego nie da się odtworzyć żadną inną metodą przygotowania. Kluczem do sukcesu są trzy rzeczy: odpowiedni ser, odpowiednia marynata i folia aluminiowa (lub specjalna forma do grilla).

Które sery nadają się do grillowania?

Nie każdy ser wytrzymuje bezpośrednie ciepło grilla. Najlepsze wybory to camembert, ser pleśniowy, halloumi, ser bałkański i feta – wszystkie zachowują kształt i pięknie się rozpuszczają w środku po podgrzaniu. Sery twarde (Eidam, Gouda) lepiej nadają się do grillowania w folii aluminiowej lub w plastrach. Świeże sery (mozzarella, ricotta) topią się zbyt mocno i lepiej nadają się na zimno.

Pięć papryczek – sekret mieszanki kolorów

Ta mieszanka zawiera pięć rodzajów pieprzu i papryki: mieloną czerwoną paprykę, miotliną zieloną paprykę, czarną pieprz, białą i czerwoną paprykę. Każdy z nich wnosi inną nutę – słodycz i kolor czerwonej papryki, świeżość zielonej papryki, pieprz charakterystyczną ostrość, biały pieprz łagodniejszą pikantność, a papryka (chili) rozgrzewa skórkę. Razem tworzą złożoną, wielowarstwową ostrość.

Do czego jest odpowiedni

Grillowany ser jest przede wszystkim przeznaczony do sera, ale jest też doskonały do szaszłyków mięsnych i warzywnych, steków mięsnych oraz drobnych dań. Świetne jako posypka świeżego sera i jako przyprawa do dipów i sosów serowych. Do pizzy i pieczonych dań spróbuj przypraw do pizzy, a do sosów ziołowych serowych przyprawy prowansalskie.

Przepis: grillowany camembert w folii aluminiowej

Przygotuj marynatę mieszając 100 ml oleju i 2 łyżki przypraw z serem grillowanym. Namocz 3 camemberty w marynacie i zawij każdy osobno w folię aluminiową – pozostaw fałdy po bokach, aby ser nie wyciekał. Zawinięte camemberty połóż na gorącym grillu i grilluj przez 5-8 minut z każdej strony. Ostrożnie otwórz folię (gorąca para!), posyp świeżą pietruszką i od razu podawaj świeży chleb lub bagietkę z żurawiną.

Składniki: sól (maksymalnie 5%), czosnek, rozdrobniona czerwona papryka, cebula, pieprz, biały pieprz, mielony zielony pieprz, zielony pieprz, czerwony pieprz, pietruszka, tymianek. Bezglutaminian, E 621.

Występowanie

Grillowany ser łączy składniki z różnych regionów świata. Czosnek, cebula i pietruszka to podstawa kuchni europejskiej, tymianek pochodzi z basenu śródziemnomorskiego. Papryka czerwona pochodzi z Ameryki Środkowej i obecnie uprawiana jest w całej Europie. pieprz pochodzi z południowo-zachodnich Indii, biały pieprz to to samo ziarno, w pełni dojrzałe i obrane, zielona papryka to niedojrzały owoc, a czerwona (chili) papryka pochodzi z Ameryki Środkowej. Sól morska nie zawiera dodatków – a przy zaledwie 5% ta mieszanka jest jedną z najniższych w soli.

Nazwy ludowe

Przyprawa do tost do sera, przyprawa do camemberta, przyprawa do tost do sera, przyprawa do halloumi, przyprawa do sera