Orzechy włoskie

Juglans regia / Włoskie Orzech włoski

Popularne orzechy włoskie są owocami orzecha królewskiego (łac. Juglans regia). To potężne drzewo liściaste, które może osiągać wysokość niemal 50 metrów, jest powszechnie uprawiane na całym świecie. Charakteryzuje się szarą korą, która z wiekiem staje się wyraźnie popękana. Liście są nieparzystopierzaste, złożone z maksymalnie dziewięciu podłużnych, spiczastych listków. Jasnożółtawe lub brązowawe owoce ukryte są w twardej, zdrewniałej łupinie.

Orzechy włoskie bardzo dobrze sycą, ponieważ zawartość tłuszczu sięga nawet 70%, a są to przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto zawierają one między innymi niektóre witaminy i składniki mineralne (prowitaminę A, witaminy B1, B2, B6, magnez, miedź, cynk i inne), białka, węglowodany oraz błonnik. Orzechy włoskie przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego i nerek, a także korzystnie wpływają na metabolizm lipidów we krwi. Należą do grupy przeciwutleniaczy i wspierają naturalną odporność organizmu.

Orzechy włoskie zajmują niezastąpione miejsce przede wszystkim w przygotowywaniu słodkich potraw – różnych bułeczek, ciast, babek, ciastek i tortów. Stosuje się je w całości, posiekane lub drobno zmielone. Dodaje się je bezpośrednio do ciasta lub kremów, często też dekoruje się nimi potrawy, ponieważ mają ciekawy, dekoracyjny wygląd. Orzechy włoskie bardzo dobrze komponują się również z serami, nadają się do wielu rodzajów past do smarowania oraz sałatek warzywnych i owocowych.