Nasiona lnu złotego

Linum usitatissimum / Len złoty

Źródłem nasion lnu jest len siewny (łac. Linum usitatissimum), który należy do najstarszych roślin uprawnych na świecie. Jest to roślina jednoroczna o smukłej łodydze, osiągająca wysokość około 1 metra. Ma niepozorne, przysiadające liście i urocze, bladoniebieskie, pięcioczęściowe kwiaty. Owocem jest torebka, w której kryją się błyszczące, brązowe nasiona.

Nasiona lnu zawierają między innymi kwasy tłuszczowe omega-3, błonnik, białka, a także niektóre witaminy i składniki mineralne. Dzięki swojemu składowi przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, wpływając między innymi na regularność wypróżnień. Wpływają na apetyt, dlatego warto je wypróbować w celu kontroli masy ciała. Pomagają zachować dobre samopoczucie w okresie menopauzy, a u mężczyzn przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania prostaty.

Złote nasiona lnu mają przyjemny orzechowy smak z maślanym posmakiem oraz interesujący złocisty kolor. Znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Wykorzystuje się je na przykład do przygotowywania słonych wypieków, nadają się do sałatek, past do smarowania, owsianki i innych kaszek zbożowych, placków oraz batoników musli.

Substancje czynne

Nasiona lnu zawierają do 10% śluzów, 25% błonnika surowego i innych substancji balastowych, do 40% oleju tłuszczowego złożonego z glicerydów kwasu linolowego, linolenowego i oleinowego, glikozydów linustatyny i neolinustatyny, glikozydy lignanu, do 25% białek, steroli i triterpenów.

Wartości odżywcze

Występowanie

Len, jako roślina oleista i przędzalnicza, jest uprawiany już od czasów prehistorycznych. Formą dziką jest prawdopodobnie len dwuletni wieloletni, pochodzący z regionu Morza Śródziemnego. Obecnie len uprawia się niemal na całym świecie.