Nasiona chia

Salvia hispanica / Chia Szałwia hiszpańska

Źródłem popularnych nasion chia jest szałwia hiszpańska (łac. Salvia hispanica), której ojczyzną są wyżej położone tereny Ameryki Środkowej, gdzie już tysiące lat temu była dobrze znana i ceniona przez tamtejsze plemiona indiańskie. Roślina osiąga wysokość około jednego metra i kwitnie uroczymi białymi, niebieskimi lub fioletowymi kwiatami.

Nasiona chia mają kolor od szarego do czarnego i są drobne – średnica każdego z nich wynosi zaledwie około jednego milimetra. W środku kryje się jednak cała gama mikroskładników odżywczych. Zawierają one bowiem między innymi kwasy tłuszczowe omega, białka, błonnik, niektóre witaminy i minerały. Są to przede wszystkim witaminy A, B17, C i E, a spośród minerałów – wapń (aż 1200 mg na 100 g nasion), żelazo, cynk, magnez, potas i fosfor.

Nasiona chia mają neutralny smak, dzięki czemu można je wszechstronnie wykorzystywać w kuchni. Nadają się do różnych słodkich i słonych potraw oraz napojów typu smoothie. Ich zaletą jest również to, że doskonale wiążą wodę, pęcznieją i zwiększają swoją objętość. Można je zatem wykorzystać na przykład do zagęszczania kaszek zbożowych, sosów czy zup.

Substancje czynne

Nasiona chia stanowią doskonałe źródło białka, wysokiej jakości węglowodanów i tłuszczów – są najbogatszym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 pochodzenia roślinnego, a także błonnika, wapnia, witamin z grupy B, niacyny, tiaminy – B1 oraz ryboflawiny – B2. Nasiona zawierają również szereg przeciwutleniaczy, żelazo, cynk, potas, magnez, fosfor oraz inne ważne składniki odżywcze w naturalnej postaci. 

Występowanie

Nasiona chia pochodzą z Meksyku i Ameryki Południowej.  

Nazwy ludowe

marzenie osób na diecie, pożywienie dla biegaczy, cud, superfood