Cynamon cejloński w całości – prawdziwy cynamon w całej swojej okazałości

Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) uważany jest za „prawdziwy cynamon” – a cała laska jest jego najczystsza, najmniej przetworzona forma. Pochodzi ze Sri Lanki (historycznie Cejlon) i jest ceniona za delikatny, lekko słodki i bogaty aromat bez goryczy. W porównaniu z chińską kasją zawiera znacznie mniej kumaryny i jest bezpieczna do codziennego stosowania. Cała laska cynamonu przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu oddechowego i korzystnie wpływa na trawienie.

Cinnamomum verum / Cynamon cejloński

Laska cejlońska na pierwszy rzut oka różni się od chińskiego cynamonu – jest jaśniejsza, cieńsza i ma charakterystyczną wielowarstwową strukturę przypominającą zwinięty pergamin. Każda warstwa kory jest ręcznie suszona osobno i naturalnie się zwija, dzięki czemu gotowa laska jest krucha i delikatna. 100 g cynamonu cejlońskiego odpowiada około 33 laskom.

Czym różni się od cynamonu chińskiego (kassii)?

Cynamon cejloński ma delikatniejszy, słodszy smak i znacznie niższą zawartość kumaryny (0,004% w porównaniu z 0,5–1% w przypadku kasji). Dzięki temu jest bezpieczniejszy do regularnego stosowania w większych ilościach oraz dla dzieci. Podczas oględzin: laska cynamonu cejlońskiego jest jasnobrązowa, cienka i łatwo się łamie; chińska kasja jest ciemniejsza, twardsza i grubsza.

Jak wykorzystać cały laskę cynamonu cejlońskiego

Cała laska nadaje się do powolnego uwalniania aromatu do napojów i potraw – przed podaniem łatwo ją wyjąć. Aby zmielić ją w domu, należy połamać laskę na mniejsze kawałki i zmielić w młynku do przypraw, stosując krótkie impulsy. Tak uzyskany świeżo zmielony cynamon cejloński ma znacznie intensywniejszy aromat niż ten zmielony fabrycznie. Gotową wersję mieloną znajdziesz pod nazwą „cynamon cejloński mielony ALBA”.

Gdzie najlepiej sprawdzi się cała cynamon cejloński

• Grzane wino i gorące napoje – 1–2 laski na 1 litr wraz z goździkami, anyżem gwiazdkowym i skórką pomarańczową
• Chai latte i herbata masala – cały laseczek to podstawa autentycznego chai
• Przetwory i kompoty – dodaj do słoika podczas wekowania śliwek, gruszek lub jabłek
• Naturalne dekoracje – wieńce bożonarodzeniowe, dekoracje adwentowe, potpourri

Świetne połączenia: kardamon, goździki, imbir i anyż – piątka składników na idealny grzany winny lub chai. Bardziej opłacalną opcją do napojów i wypieków jest cynamon w całości o długości 5 cm (kasja) lub cynamon mielony (kasja).

Substancje czynne

Kora cynamonowca cejlońskiego (Cinnamomum verum) zawiera olejek eteryczny (0,5–2,5 %), w którym przeważa trans-aldehyd cynamonowy (55–75 %), wyższą zawartością eugenolu (w porównaniu z kasją), linaloolu i beta-kariofilenu. Zawartość kumaryny jest wyjątkowo niska – około 0,004%, w przeciwieństwie do chińskiej kasji, w której wynosi 0,5–1%. Występują w niej garbniki, śluz i kwasy fenolowe. Świeżo zmielona kora ma znacznie intensywniejszy aromat niż kora zmielona wcześniej.

Występowanie

Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) pochodzi ze Sri Lanki (historycznego Cejlonu), gdzie uprawiany jest od wieków i gdzie kraj ten pozostaje największym producentem i eksporterem na świecie. Drzewa uprawia się w klimacie tropikalnym na wysokości do 500 m n.p.m. Kora zbierana jest ręcznie w porze deszczowej, kiedy najłatwiej oddziela się od drewna. Każda warstwa suszona jest osobno na słońcu i naturalnie się zwija. Kraj pochodzenia tego produktu: Cejlon (Sri Lanka).

Nazwy ludowe

Cynamon cejloński w całości, prawdziwy cynamon w pałeczkach, cynamon cejloński w całości, Cinnamomum verum w całości, cynamon ALBA w pałeczkach