Prosiaczka – przyprawa do mięsa pieczonego i grillowanego na złocistych plackach

Prosiaczek to luźna mieszanka przypraw o obniżonej zawartości soli (maksymalnie 19%), zaprojektowana specjalnie do grillowania i pieczenia mięsa na rożnie. Czosnek, papryka, pieprz, oregano i pietruszka tworzą charakterystyczną i aromatyczną kompozycję, której sekretem jest dodatek białej gorczycy – dodaje ona lekko pikantności, pomaga marynacie przyjmować się do mięsa i sprzyja powstawaniu złocistego, chrupiącego spodu. Bez glutaminianu.

%%obraz%%

Grillowanie i grillowanie mięsa to jedna z najstarszych technik kulinarnych ludzkości – i właśnie do tego stworzono Prosiaczka. Podczas gdy każde mięso nadaje się do klasycznego przyprawienia barbecue, Prosiaczek jest przeznaczony do większych kawałków: całego prosiaczka, pieczonej wieprzowiny na rożnie, żeberek, kłykci lub całego kurczaka. Dłuższe marynowanie (przez noc) i powolne grillowanie na pośrednim ogniu to klucz do idealnego efektu – przyprawy przenikają głęboko w mięso i tworzą pachnące ciasto podczas pieczenia.

Biała gorczyca – sekretny składnik

Biała gorczyca (Sinapis alba) ma łagodniejszy i mniej ostry smak niż lub sarept musztarda. W mieszance przypraw pełni dwie funkcje: dodaje lekko pikantności, która równoważy słodycz papryczek, a jednocześnie działa jak naturalne spoiwo do marynaty – pomaga olejowi i innym składnikom lepiej przylegać do powierzchni mięsa.

Do czego jest odpowiedni

Prosiaczko doskonale piecze na rożnie, grillowanym prosiaczku, żeberkach wieprzowych, na kostce i udzie. Jest także doskonały do kawałków kurczaka (udka, skrzydełka, cały kurczak), szaszłyków mięsnych i marynatu. Nadaje się także do pieczarek i warzyw podczas grillowania.

Przepis: Grillowane żeberka wieprzowe z prosiaczką

Pokrój 1 kg żeber wieprzowych na pojedyncze żeberka lub większe kawałki. Wymieszaj 3 łyżki przypraw Piglet z 4 łyżkami oleju i 4 ząbkami rozgniecionego czosnku. Dokładnie pocieraj żeberka ze wszystkich stron tą marynatem. Zostaw w lodówce na co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc. Grilluj na pośrednim ogniu przez 45-60 minut, regularnie obracając mięso, aż mięso stanie się miękkie, a powierzchnia złocista chrupiąca. Alternatywnie, piecz w piekarniku w 170°C, przykryty folią, przez 1,5 godziny, a następnie odkryj i piecz w 200°C przez kolejne 15-20 minut, aby skórka była chrupiąca. Podawaj z chlebem, musztardą i marynowanymi warzywami.

Jeśli chodzi o wersję bez soli, spróbuj przypraw do grilla bez soli i glutamianu.

Składniki: sól (maksymalnie 19%), czosnek, papryka, pieprz, rozdrobniony pieprz, biała gorczyca, oregano, liść pietruszki. Bezglutaminian, E 621.

Występowanie

Mieszanka przypraw Piglet łączy klasyczne składniki Europy Środkowej i śródziemnomorskiej. Czosnek i pietruszka to podstawa kuchni europejskiej, papryka pochodzi z Ameryki Środkowej, pieprz i oregano z regionu Morza Śródziemnego. Biała gorczyca (Sinapis alba) to rodzima śródziemnomorska roślina jednoroczna, obecnie uprawiana w całej Europie jako roślina. Wszystkie składniki są uprawiane komercyjnie w Europie.

Nazwy ludowe

Przyprawa do prosiaczek, przyprawa do prosiaczków, przyprawa ślinowa, przyprawa do grilla wieprzowiny, przyprawa do pieczeni