Musztarda biała cała

Leucosinapis alba / Gorczyca biała ziarenko

Gorczyca biała (łac. Leucosinapis alba), znana również pod nazwami gorczyca siana i gorczyca biała siana, jest ważną rośliną uprawną na całym świecie. Ma rozgałęzioną łodygę, z której w dolnej części wyrastają pierzasto podzielone liście o ząbkowanych krawędziach, natomiast w górnej części liście są liniowate i mają gładkie krawędzie. Roślina posiada kwiatostan gronowy z charakterystycznymi złocistożółtymi kwiatami, a jej owocem jest strączek.

Gorczyca zajmuje nie tylko niezastąpione miejsce w kuchni, ale może się również pochwalić właściwościami leczniczymi. Przede wszystkim przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, a także wspomaga ogólne oczyszczenie organizmu.

Z nasion gorczycy tłoczy się olej, wytwarza się z nich musztardę, a także wykorzystuje się je jako przyprawę. Charakteryzują się przyjemnym, pikantnym smakiem i intensywnym zapachem. Całe nasiona doskonale nadają się do marynowania warzyw, świetnie doprawiają na przykład ogórki, kapustę i buraki. Znajdą również zastosowanie przy marynowaniu grzybów leśnych i różnego rodzaju marynat.