Mielone habanero

Capsicum chinense / Habanero papryczki chili

Źródłem tej przyprawy chili jest habanero, ostra odmiana papryki chińskiej. Podobnie jak w przypadku innych papryczek, pierwotną ojczyzną tej odmiany są tropikalne i subtropikalne obszary Ameryki, skąd jednak już w XVI wieku trafiły do Europy, a obecnie są uprawiane niemal na całym świecie.

Oprócz szeregu mikroelementów papryczki chili zawierają tak zwaną kapsaicynę. To właśnie ten roślinny alkaloid nadaje im ostry smak. Jest on uważany za przeciwutleniacz, chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym. Przyczynia się również do zdrowego wyglądu włosów i odgrywa rolę w ich wzroście. Ponadto utrzymuje prawidłowy metabolizm węglowodanów i lipidów, a także wpływa na termogenezę, czyli wydatek energetyczny.

Papryczki chili Habanero były do 2005 roku najostrzejszą odmianą na świecie. Charakteryzują się zatem naprawdę ekstremalną ostrością, której poziom wynosi od 200 000 do 300 000 SHU. Z tego powodu należy stosować tę przyprawę z rozwagą. Doskonale nadaje się na przykład do potraw kuchni meksykańskiej, do najróżniejszych sosów, dań mięsnych i warzywnych.