Liść laurowy

Laurus nobilis / Liść laurowy

Liść laurowy to suszone liście lauru szlachetnego (łac. Laurus nobilis), wiecznie zielonego drzewa osiągającego wysokość około 10 metrów. Ma liście ułożone naprzemiennie z pierzastym układem nerwów, drobne, białawy kwiaty zebrane w okółki, a owocami są pestkowce. Na kontynencie europejskim drzewo to spotyka się powszechnie przede wszystkim w cieplejszych regionach śródziemnomorskich.

Laur szlachetny zalicza się do przeciwutleniaczy, przyczyniając się do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym. Ma korzystny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia i uważa się, że odgrywa rolę w ochronie organizmu przed stanami zapalnymi.

Suszone liście lauru, charakteryzujące się wyrazistym aromatem i przyjemnym, lekko gorzkim smakiem, są popularną przyprawą. Doskonale nadają się do wielu rodzajów zup i sosów, a ich właściwości dobrze komponują się również z dziczyzną i rybami. Stosuje się go do przyprawiania najróżniejszych sosów, potraw z ryżu i roślin strączkowych. Gospodynie często używają go również do marynowania ogórków i innych warzyw, grzybów oraz mięsa. Mielony liść laurowy można stosować wszędzie tam, gdzie nie nadaje się w postaci całych liści.