Rozdrobniona skórka pomarańczowa

Citrus sinensis / Skórka pomarańczowa

Źródłem skórki pomarańczowej jest owoc pomarańczy prawdziwej, zwanej również pomarańczą chińską (łac. Citrus sinensis), która jest szeroko rozpowszechniona w strefie klimatu subtropikalnego. Należy do najpopularniejszych cytrusów, a obecnie istnieje wiele jego odmian. Według najnowszych badań drzewo pomarańczowe jest prawdopodobnie krzyżówką mandarynki i pomela.

Skórka pomarańczy zawiera między innymi flawonoidy, niektóre minerały, a spośród witamin przede wszystkim witaminę C.

Do celów kulinarnych stosuje się skórkę pomarańczy niepoddaną obróbce chemicznej, którą obiera się, a następnie suszy. Charakteryzuje się ona przyjemnym, cytrusowym zapachem i wyśmienitym, lekko słodkawym smakiem. Znajduje zastosowanie przede wszystkim przy przygotowywaniu słodkich deserów, cukierków i ciastek. Skórką pomarańczową można również doprawiać wiele innych słodkich potraw, a także ciekawie urozmaicać pasty do smarowania i sałatki. Nadaje się do napojów alkoholowych i bezalkoholowych.