Szaszłyk – kaukaski klimat na Twoim grillu

Szaszłyk to jedna z najstarszych i najpopularniejszych potraw Kaukazu – marynowane mięso na szpikulcu, grillowane nad otwartym ogniem. Nasza mieszanka przyprawowa „Szaszłyk” nie zawiera soli ani glutaminianu sodu i została starannie skomponowana z kolendry, czerwonej papryki, cebuli, bazylii, pieprzu, pietruszki i cząbru. Wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać autentyczny smak tej legendarnej potrawy, znajduje się w jednej buteleczce.

/ Szaszłyk

Słowo „szaszłyk” pochodzi od tureckiego słowa „šiš” (szpikulec) i jest powszechnie używane w całej Azji Środkowej, na Kaukazie, w Rosji oraz w krajach byłego Związku Radzieckiego. Każdy region ma swoją własną wersję przepisu – w Armenii marynuje się mięso w winie i ziołach, w Gruzji w soku z cytryny i granacie, a w Rosji klasycznie w cebuli i kwaśnym mleku. Jednak to, co łączy wszystkie te wersje, to powolne marynowanie, odpowiednie przyprawy oraz grillowanie na węglu drzewnym. Ta mieszanka jest inspirowana tradycją kaukaską – wyrazista, o ziołowym aromacie, z przyjemną pikantnością wynikającą z bazy paprykowo-pieprzowej.

Saturejka – sekretny składnik kaukaskiego szaszłyka

Saturejka to ziołowy składnik, który sprawia, że ta mieszanka jest wyjątkowa. W kuchni środkowoeuropejskiej znacie ją raczej z potraw z roślin strączkowych, ale na Kaukazie saturejka jest nieodzownym składnikiem mieszanek do grillowania i marynat. Nadaje delikatną, lekko pikantną i cierpką nutę, która doskonale uzupełnia mięso i pomaga zachować jego soczystość.

Do czego się nadaje

Mieszanka „Szaszłyk” idealnie nadaje się do marynowania karkówki wieprzowej, wołowiny, jagnięciny, a także mięsa drobiowego. Doskonale sprawdza się również w przypadku szaszłyków warzywnych – z cukinii, bakłażana, papryki i pomidora – oraz świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków. Do potraw z grilla z solą warto wypróbować również przyprawę do grillowania lub przyprawę do grillowania bez soli i glutaminianu.

Przepis: Tradycyjny szaszłyk z karkówki

1 kg karkówki wieprzowej pokrój w większe kostki. 2 cebule pokrój w krążki. W misce wymieszaj 3 łyżki przyprawy „Szaszłyk”, 100 ml białego wina, 2 łyżki oleju i sól do smaku. Dodaj mięso i cebulę, wymieszaj i pozostaw do marynowania na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc w lodówce. Marynowane mięso nadziej na szaszłyki i grilluj ze wszystkich stron na złoty kolor. Podawaj z marynowanymi warzywami i świeżym chlebem.

Skład: kolendra, czerwona papryka, cebula, bazylia, pieprz, pietruszka, cząber. Bez dodatku soli. Bez glutaminianu E 621.

Występowanie

Mieszanka przypraw Shashlik inspirowana jest tradycjami kuchni kaukaskiej, zwłaszcza Armenii, Gruzji, Azerbejdżanu i Rosji. Kolendra pochodzi z regionów Morza Śródziemnego i Azji Południowo-Zachodniej, czerwona papryka z Ameryki Środkowej, wytrawne z basenu Morza Śródziemnego i południowej Europy, a bazylia z tropikalnej Azji. Grillowanie mięsa na patyczkach (shashlik, kebab, tikka) to jedna z najstarszych technik kulinarnych na świecie, udokumentowana na Bliskim Wschodzie i Kaukazie od ponad tysięcy lat.

Nazwy ludowe

Przyprawy shashlik, mieszanka shashlik, przyprawy kaukaskie, przyprawy do szaszłyków, przyprawa do grillowanego mięsa