Mielony anyż

Illicium verum / Anyż gwiaździsty właściwy

Badyan prawdziwy, znany również jako anyż chiński lub anyż gwiaździsty (łac. Illicium verum), to tropikalne drzewo liściaste, którego pierwotnym siedliskiem są niektóre cieplejsze regiony kontynentu azjatyckiego, przede wszystkim Chiny. Drzewo ma liście w kształcie lancetów i kwitnie żółtawymi lub różowawymi kwiatami. Jego dojrzały owoc ma brązowy kolor i charakteryzuje się kształtem ośmioramiennej gwiazdy. Poszczególne ramiona tworzą torebki, które są puste w środku i skrywają twarde nasiona.

To właśnie ten gwiaździsty owoc zbiorczy jest wykorzystywany jako przyprawa. Ma przyjemny aromat przypominający anyż, a smak jest korzenny i lekko słodkawy. Badyan to tradycyjna chińska przyprawa, która dzięki swoim właściwościom zyskała popularność również w naszych stronach. W kuchni znajduje zastosowanie na przykład przy przygotowywaniu gorących napojów alkoholowych i herbat, doskonale nadaje się do najróżniejszych słodkich potraw. W postaci mielonej gwiazdkę anyżową można polecić do doprawiania słodkich kaszek, deserów, piernika czy na przykład świątecznych ciasteczek.