Cały pieprz zielony

Piper nigrum / Zielony pieprz

Źródłem tej popularnej na całym świecie przyprawy są owoce pieprzu czarnego (łac. Piper nigrum), wiecznie zielonej rośliny pnącej, której pierwotnym siedliskiem są tropikalne regiony Indii. Pieprz dotarł do Europy stosunkowo wcześnie, a zasługę w tym miały wyprawy wojskowe Aleksandra Wielkiego.

Owoc pieprzu wspomaga prawidłowe trawienie oraz funkcjonowanie układu nerwowego i oddechowego. Jest to przeciwutleniacz, więc chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Można go wypróbować w celu kontroli masy ciała, ma on pozytywny wpływ na wątrobę i zdrowie seksualne kobiet. Działa również korzystnie na krążenie w drobnych naczyniach krwionośnych i kapilarach, pomaga utrzymać prawidłowy stan skóry.

Pieprz charakteryzuje się ostrym smakiem i wyrazistym, pikantnym zapachem. Jego kolor i właściwości zależą od tego, w jakim stadium dojrzałości zebrano owoce pieprzu oraz w jaki sposób zostały one następnie przetworzone. Aby uzyskać zielony pieprz, zbiera się jeszcze niedojrzałe zielone owoce pieprzu, które następnie suszy się na słońcu. Przyprawa ta nadaje się do doprawiania praktycznie wszystkich dań słonych, którym chce się nadać ostry smak.