Cały pieprz różowy

Schinus molle / Pieprz różowy czerwony

Pieprz różowy pochodzi z innej rośliny niż „prawdziwy” pieprz. Jego źródłem jest pieprzowiec zwyczajny, znany również jako pieprzowiec peruwiański (łac. Schinus molle). To potężne, wiecznie zielone drzewo pochodzi z południowoamerykańskich Andów, gdzie jest drzewem narodowym Peru.

Z pieprzem różowym należy jednak obchodzić się ostrożnie i stosować go z umiarem, ponieważ w większych ilościach może powodować mdłości, ponieważ jest lekko trujący. Zawiera między innymi monoterpeny, triterpeny, pochodne fenolu i katecholu.  

Przyprawa ta jest silnie aromatyczna i ma przyjemny, lekko ostry smak. W kuchni stosuje się ją podobnie jak zwykły pieprz; jest również nieodłącznym składnikiem pieprzu czterokolorowego.