Orzechy pekan

Carya illinoinensis / Pekanowe orzesznik

Źródłem popularnych orzechów pekanowych jest orzechowiec pekanowy (łac. Carya illinoinensis), potężne drzewo liściaste o rozłożystej koronie, które ma naprzemienne, pierzaste liście. Kwiatami są kwiatostany, a owocami – pestkowce, w których pod łupiną kryje się pojedyncza pestka – orzech pekan. Na pierwszy rzut oka przypomina on bardziej znany nam orzech włoski, ale w przeciwieństwie do niego ma bardziej wydłużony kształt. Orięndrum pochodzi z południowych regionów Ameryki Północnej.

W orzechach pekanowych znajdziemy przede wszystkim „zdrowe tłuszcze” (aż 70 g na 100 g owoców), a także białka, błonnik oraz mikroelementy, takie jak wapń, sód, żelazo, cynk, fosfor, magnez, mangan i miedź.

Orzechy pekan doskonale nadają się do dekoracji ciast, tortów, pucharków lodowych i innych słodkich deserów, nadając im luksusowy wygląd. Starte lub posiekane nadają się również jako posypka do szerokiej gamy słodkich i słonych przysmaków, ale można je również dodawać do samego ciasta, kremów i nadzień. Ze względu na delikatny orzechowy smak są jednak wyśmienite również same w sobie.