Orzechy nerkowca solone, prażone

Chociaż orzechy nerkowca są w naszych stronach dość egzotyczne, obecnie można je już powszechnie nabyć. W rzeczywistości nie są to jednak orzechy w dosłownym tego słowa znaczeniu, lecz nasiona drzewa Anacardium occidentale. Jest to tropikalne drzewo pochodzące z Ameryki Południowej, które najlepiej rośnie na wyższych wysokościach w regionach tropikalnych. Obecnie uprawiane jest głównie w tropikalnych regionach Afryki i Azji.

Orzechy nerkowca charakteryzują się wysoką zawartością witamin i składników mineralnych. W szczególności są to przede wszystkim witamina C, a także sód, wapń i żelazo. Te „orzechy” świetnie smakują same w sobie, ale można je również wykorzystać do dekoracji różnych deserów i słodyczy. Doskonale nadają się jednak również do przygotowywania najróżniejszych dań słonych, na przykład mieszanek mięsno-warzywnych.

Owoce, które nie zostały pozbawione nasion, nazywane są tzw. jabłkami kešu. W krajach, gdzie drzewo to jest powszechnie występujące, wykorzystuje się je głównie jako paszę dla bydła, ale jednocześnie wytwarza się z nich różne przysmaki, a nawet trunki destylowane. Drewno tego drzewa służy jako surowiec do produkcji mebli.