Mielona papryka słodka ASTA 100

Capsicum anum / Papryka słodka

Słodka papryka (łac. Capsicum anum) należy bez wątpienia do najpopularniejszych przypraw na świecie. Jej źródłem jest krzew z rodziny psiankowatych, którego pierwotną ojczyzną jest kontynent środkowoamerykański, skąd jednak już w XVI wieku dotarła do Europy. Przez długi czas była tu jedynie rośliną ozdobną, ale wkrótce sławę zyskały również jej smaczne owoce.

W owocach papryki znajdują się między innymi prowitamina A, witamina C, beta-karoten, karotenoidy i flawonoidy. Ostra kapsaicyna występuje w nich jedynie w bardzo niewielkiej ilości, podczas gdy w papryczkach chili jest jej nawet dziesięć razy więcej.

Mielona słodka papryka ma bardzo szerokie zastosowanie w przygotowywaniu potraw, nadając im smak i kolor. Nadaje się na przykład do gulaszu, sosów, zup, dań z roślin strączkowych, ziemniaczanych i makaronowych. Znajdzie jednak również zastosowanie w pastach do smarowania, domowych serach i wędlinach. Pod oznaczeniem ASTA kryje się informacja o stopniu barwności, przy czym liczba 100 oznacza mniejszą zdolność barwienia.