Mielony pieprz cayenski

/ Pieprz kajeński

Pieprz cayenski nie jest prawdziwym pieprzem, lecz papryczkami chili odmiany Cayenne. Roślina osiąga wysokość około 80 cm i tworzy obficie owocujący krzew. Jej strąki (papryczki) mają wąski, wydłużony kształt, a w okresie dojrzałości charakteryzują się intensywnie czerwonym kolorem.

Oprócz szeregu mikroelementów pieprz cayenne zawiera również kapsaicynę. Jest ona uważana za przeciwutleniacz, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Przyczynia się również do zdrowego wyglądu włosów i odgrywa rolę w ich wzroście. Ponadto utrzymuje prawidłowy metabolizm węglowodanów i lipidów, a co nie mniej ważne, wpływa na termogenezę, a dokładniej na wydatek energetyczny.

Papryczki chili odmiany Cayenne należą do najpopularniejszych na świecie. Ich ostrość wynosi około 50 000 SHU (jednostek ostrości). W postaci mielonej pieprz cayenne nadaje się do wszystkich potraw, w których pożądany jest ostry, pikantny smak. Doskonale sprawdza się na przykład w daniach mięsnych i warzywnych, gulaszach i sosach, do potraw z grilla oraz w różnego rodzaju marynatach.