Liście tymianku

Thymus vulgaris / Tymianek właściwy

Tymianek pospolity (łac. Thymus vulgaris) to niski, zdrewniały krzew, preferujący stanowiska nasłonecznione. Na jego pędach rosną liczne drobne listki, które od spodu są filcowate, a kwiaty mają najczęściej fioletowy lub niebieskawy kolor i są zebrane w widłowate kwiatostany.

To wiecznie zielone zioło ma korzystny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i jelit; warto je wypróbować również tym, którzy chcą zadbać o zdrowie wątroby. Pomaga kontrolować masę ciała, wspomaga wydalanie, a tym samym ogólne oczyszczenie organizmu. Co nie mniej ważne, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu oddechowego.

Tymianek charakteryzuje się słodkawo-korzennym smakiem. Jest szeroko stosowany przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej, stanowi składnik słynnej mieszanki przypraw prowansalskich. Ta aromatyczna zielona przyprawa znajduje zastosowanie w szerokiej gamie potraw, pasuje do dziczyzny, mielonych mieszanek mięsnych, a także do ryb. Nadaje przyjemny smak i zapach sosom, pasztetom i wędlinom. Dobrze komponuje się z serami śmietankowymi i roślinami strączkowymi, jest doskonałą przyprawą do pizzy.

Substancje czynne

1–2% olejku eterycznego zawierającego tymol, karwakrol, cymen, monoterpeny, terpinen, linalool, garbniki, pochodne acetofenonu, triterpeny, flawonoidy

Występowanie

W regionie Morza Śródziemnego tymianek tworzy zarośla karłowatych krzewów, u nas jest uprawiany.

Nazwy ludowe

Zioło to znane jest również pod nazwami: démut, démuť, tymianek włoski, dymián, dymiánek, tymianek rzymski, tymianek włoski, tymianek zapachowy lub tymianek.