Hříbková – mieszanka przyprawowa z prawdziwym borowikiem świerkowym

„Hříbková” to mieszanka przyprawowa, która traktuje smak grzybów z pełną powagą – zawiera aż 25% suszonego borowika sosnowego. Żadnych sztucznych imitacji, żadnych kompromisów. Prawdziwy borowik w połączeniu z warzywami, przyprawami i ziołami tworzy pełny, ziemisty i niepowtarzalny grzybowy aromat, który podkreśla smak całej potrawy. Do zupy ziemniaczanej, sosów śmietanowych, zup, roślin strączkowych i klopsików.

/ Grzybowa

Bolec smolisty (Boletus edulis) jest królem lasów środkowoeuropejskich i jednym z najcenniejszych grzybów jadalnych na świecie. Po wysuszeniu jego aromat jeszcze się wzmacnia i staje się bardziej skoncentrowany – i właśnie ta moc stanowi podstawę przyprawy grzybowej. Suszone borowiki są mielone na proszek, który doskonale rozpuszcza się w sosach i zupach, natychmiast nadając im charakterystyczny ziemisty, orzechowy i leśny smak.

25% borowika sosnowego – to ma znaczenie

Wiele przypraw grzybowych dostępnych na rynku zawiera jedynie minimalną ilość prawdziwych grzybów, a resztę zastępuje aromat borowika. Przyprawa grzybowa idzie inną drogą – jedna czwarta zawartości to prawdziwe suszone grzyby. Aromat grzybowy jest dodawany jedynie jako uzupełnienie. Efekt jest bogatszy, głębszy i bardziej autentyczny.

Do czego się nadaje

Przyprawa grzybowa doskonale sprawdza się w następujących zastosowaniach: tradycyjna zupa ziemniaczana i zupy grzybowe, sosy śmietanowe do klusek lub makaronów, dania warzywne i z roślin strączkowych, klopsiki i farsze mięsne, pasty grzybowe i risotto.

Przepis: Błyskawiczny sos grzybowy

Wlej do garnka 1 litr mleka półtłustego i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone grzyby wymieszane z przyprawą grzybową. Zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj śmietanę zakwaszoną, wymieszaną z mąką pszenną. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, ciągle mieszając. Na koniec dopraw solą, dodaj szczyptę cukru i sok z cytryny. Podawaj z kluskami bułkowymi lub makaronem.

Skład: sól morska (maks. 25%), borowik sosnowy (25%), kolendra, marchew, pasternak, seler, kminek, cebula, kozieradka, czarny pieprz, aromat grzybowy.

Występowanie

Borowik pospolity (Boletus edulis) rośnie w lasach strefy umiarkowanej Europy, Azji i Ameryki Północnej, najczęściej pod świerkami, sosnami i jodłami. W Czechach jest szeroko rozpowszechniony i tradycyjnie zbierany. Suszenie powoduje koncentrację jego charakterystycznych substancji aromatycznych – przede wszystkim glutaminianu sodu, naturalnie występującego w grzybach, oraz lotnych związków aromatycznych odpowiedzialnych za typowy grzybowy zapach. Pozostałe składniki (kolendra, marchew, pasternak, seler, kminek, kozieradka, pieprz) pochodzą z upraw środkowoeuropejskich i śródziemnomorskich.

Nazwy ludowe

Grzybowa, przyprawa grzybowa, przyprawa z grzybami, przyprawa do zup grzybowych, przyprawa grzybowa