Gonioza

Fagopyrum esculentum / Gryka zwyczajna

Gryka pospolita (łac. Fagopyrum esculentum) to roślina jednoroczna o wysokości niecałego metra, pochodząca ze wschodniej Azji. Ma prostą, czerwonawą łodygę, liście o kształcie serca lub strzały oraz białe lub różowawe kwiaty, które tworzą kwiatostany groniaste. Owocem jest trójkątna niełupka, najczęściej brązowa.

Chociaż kasza znana jest przede wszystkim jako smaczne i zdrowe pseudozboże, na uwagę zasługują również jej liście. Przygotowuje się z nich napar, który charakteryzuje się interesującymi właściwościami leczniczymi. Przyczynia się on przede wszystkim do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i oddechowego.

Substancje czynne

Glikozydy flawonowe: rutyna, fagopiryna, witaminy z grupy B i E, pierwiastki: żelazo, fosfor, miedź, potas, cynk, mangan, białka, kwasy organiczne i inne.  

Występowanie

Gryka zaczęto uprawiać w krajach czeskich na przełomie XII i XIII wieku, kiedy to sprowadzono ją ze Wschodu przez Rosję. Od XV wieku jej wykorzystanie w kuchni stało się coraz bardziej powszechne, zwłaszcza na Morawach.