Fioletowa kukurydza – zmielone ziarna

Zea mays / Fioletowa kukurydza Maiz Morado

Kukurydza siewna (łac. Zea mays) to starożytna roślina uprawna, której pierwotną ojczyzną jest kontynent amerykański, gdzie była uprawiana przez tamtejszą ludność już kilka tysięcy lat temu. Podczas gdy kolby najpopularniejszej odmiany mają charakterystyczny jasnożółty kolor, w przypadku fioletowej kukurydzy występuje dość niezwykły odcień od ciemnofioletowego do czarnego. Zdecydowanie nie jest to jednak nowo wyhodowana odmiana, ponieważ tę odmianę kukurydzy uprawiali już starożytni Inkowie w peruwiańskich Andach.

Kukurydza przyczynia się do prawidłowej pracy serca, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie dróg moczowych i nerek, a także jest odpowiednia dla osób pragnących zachować zdrowe trawienie.

Zmielone ziarna fioletowej kukurydzy można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Proszek można wymieszać z ulubionym napojem lub dodać do smoothie, nadaje się również do owsianki lub innych kaszek zbożowych oraz jogurtów. Ze względu na swoje właściwości można go również dodawać do zwykłej mąki i dalej przetwarzać zgodnie z przepisem. Osoby przyzwyczajone do używania mąki kukurydzianej w kuchni mogą spróbować zastąpić ją właśnie tą odmianą.

Substancje czynne

antocyjany, flawonoidy, polisacharydy zapasowe, naturalne przeciwutleniacze, kompleks witamin A, B1, B2, B3, C oraz minerałów: żelaza, wapnia, fosforu, manganu, magnezu, cynku i selenu.

Występowanie

Kukurydza pochodzi z Ameryki, z peruwiańskich Andów, gdzie wyhodowano ją z dzikich roślin. Indianie amerykańscy uprawiali kukurydzę już 5000 lat temu. Obecnie uprawia się ją w całej Europie, ale największym producentem na świecie pozostają Stany Zjednoczone.