Liść kozieradki

Trigonella foenum-graecum / Kozieradka Siano greckie

Kozieradka (łac. Trigonella foenum-graecum) jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Roślina ma wyprostowaną łodygę, z której wyrastają trójlistkowe liście o kształcie od jajowatego do podłużnego. Kwiaty motylkowe mają barwę od żółtej do żółto-białej, a owocami są strąki zakrzywione w kształcie sierpa.

Kozieradka ma pozytywny wpływ na trawienie, pobudza apetyt i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania żołądka, pomagając między innymi w utrzymaniu zdrowej równowagi pH. Korzystnie wpływa na metabolizm lipidów i przyczynia się do utrzymania prawidłowego poziomu glukozy i cholesterolu we krwi. Należy również do przeciwutleniaczy, co oznacza, że chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Co nie mniej ważne, ma korzystny wpływ na naturalną odporność organizmu.

Chociaż jako przyprawę stosuje się przede wszystkim nasiona kozieradki, w kuchni wykorzystuje się również jej liście. Są one aromatyczne i mają gorzki smak. Ze względu na swoje właściwości nadają się do najróżniejszych dań słonych; można nimi na przykład ciekawie doprawić niektóre pasty do kanapek i sałatki warzywne.