Kminek mielony

Carum carvi / Kminek czeski przyprawowy

Kminek zwyczajny, znany również jako kminek łąkowy (łac. Carum carvi), to roślina osiągająca wysokość do jednego metra, posiadająca słabo rozgałęzioną, prostą łodygę, na szczycie której znajduje się wyraźny kwiatostan. Jest to złożony baldach z drobnych białych lub różowawych kwiatków. Owocem jest brązowa dwunasienna łupina o wydłużonym, sierpowatym kształcie. Kminek ma cienki korzeń, który nie rozgałęzia się zbytnio, a liście są pierzaste i ułożone na krzyż.

Kminek znany jest z tego, że wspomaga prawidłowe trawienie, korzystnie wpływa na naturalną odporność organizmu oraz poziom lipidów we krwi, a także może przyczyniać się do bezproblemowego przebiegu karmienia piersią.

Suszone nasiona kminku są jedną z najstarszych przypraw na świecie; od wielu stuleci stosuje się je do przyprawiania potraw również na naszym terenie. Przyprawa ta ma brązowy kolor, charakterystyczny, wyrazisty zapach oraz ostry, korzenny smak. Kminek doskonale pasuje do wszystkich potraw ziemniaczanych, poprawia smak starych, gotowanych ziemniaków. Stosuje się go do słonych wypieków, do mięs oraz do sosów. Doskonale nadaje się do twarogowych i innych past do smarowania oraz do sosów sałatkowych. Nie można również pominąć smacznej zupy kminkowej, w której jest podstawowym składnikiem.

Nazwy ludowe

kminek łąkowy, kminek perski, kminek sklepowy, raška, raska