Bez owoców

Sambuci fructus / Bez czarny

Bez czarny (łac. Sambucus nigra) to niewymagający krzew liściasty, który jest powszechnym elementem czeskiej przyrody. Ma liście pierzaste, ułożone w pięciolistkowe skupiska, a poszczególne listki mają wydłużony kształt. Późną wiosną przyciąga uwagę charakterystycznymi kwiatostanami o kremowym zabarwieniu, silnie aromatycznymi (a nawet nieprzyjemnie pachnącymi). Owocami są okrągłe, czarne, soczyste pestkowce o błyszczącej powierzchni, potocznie nazywane bąblami.

Owoce czarnego bzu można wypróbować w ramach kontroli masy ciała i odchudzania. Ponadto przyczyniają się one do prawidłowego wydalania, a raczej oczyszczania organizmu. Cała roślina jest uznawana za przeciwutleniacz, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, a ponadto wspomaga wydalanie wody z organizmu. Podaje się również, że czarny bez jest odpowiedni do kontroli masy ciała, ma korzystny wpływ na naturalną odporność organizmu i przyczynia się do utrzymania prawidłowego poziomu glukozy we krwi.

Czarny bez znalazł swoje miejsce w tradycyjnej kuchni domowej, gdzie wykorzystuje się również jego dojrzałe owoce. Są one na przykład bardzo popularne do przygotowywania smacznych domowych likierów, a także produkuje się z nich niezwykłe wino. Wykorzystuje się je do domowych dżemów, galaretek i innych przetworów, można z nich również przygotowywać syropy i soki.

Substancje czynne

Owoce czarnego bzu zawierają flawonoidy, antocyjany, takie jak sambucyna, olejek eteryczny, witaminy, kwasy owocowe i cukier, natomiast liście zawierają glikozydy kwasu cyjanowodorowego

Występowanie

Czarny bez to wszechobecny i powszechnie znany krzew, a czasem nawet drzewo, które wiosną kwitnie intensywnie pachnącymi żółto-białymi kwiatami, a jesienią obfituje w bogate kępki intensywnie czarnych owoców. Rośnie na skrajach lasów, na polanach, w jasnych lasach liściastych i łęgowych, w zaroślach, wzdłuż dróg i w pobliżu siedzib ludzkich, na wysypiskach, w ogrodach, na gruzowiskach oraz wzdłuż cieków wodnych.