Owoc anyżu

Pimpinella anisum / Anyż wonny

Anyż, potocznie nazywany po prostu anyżem (łac. Pimpinella visum), to roślina jednoroczna osiągająca wysokość około 0,5 metra, która przyciąga uwagę przede wszystkim swoim przyjemnym zapachem. Jej pierwotnym środowiskiem naturalnym jest strefa klimatu umiarkowanego i śródziemnomorskiego, można ją jednak uprawiać również w cieplejszych regionach naszego kraju. Należy jednak uważać, aby jej nie pomylić z trującym cykutą, do której jest bardzo podobna.

Owoce anyżu mogą wspomagać prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i układu oddechowego, a także przyczyniają się do prawidłowego trawienia. Warto je wypróbować również osobom, które chcą utrzymać zdrową masę ciała.

Owocem tej rośliny jest nasiono dwuziarowe, które od starożytności jest popularną przyprawą. Charakteryzuje się wyrazistym aromatem i słodkawo-korzennym smakiem. W kuchni ma szerokie zastosowanie – doskonale nadaje się na przykład do wypieków, marynowania warzyw, a także do doprawiania kompotów owocowych. Anyż można spróbować dodać do mięsa, ryb oraz potraw z grzybów. Jest powszechnym składnikiem wielu likierów.

Substancje czynne

Owoce zawierają głównie olejek eteryczny (1,5–6 %), którego głównym składnikiem jest anetol, a także metylchawikol, aldehyd anyżowy, pochodne kwasu kawowego, flawonoidy i kumaryny

Występowanie

Anyż pochodzi z południa Europy i sąsiednich regionów. Obecnie uprawia się go w suchszych regionach krajów europejskich. 

Nazwy ludowe

Zioło to znane jest również pod nazwami: anyżowy bedrníček, anyżowy bedrník, hanýsek, anyż lub bedrníček mniejszy.