Mielone owoce kopru włoskiego

Foeniculum vulgare / Koper włoski

Koper włoski (łac. Foeniculum vulgare) to wysoka roślina podobna do kopru, która ma mięsisty korzeń i żółte kwiaty kwitnące w obfitych okółkach.

Koper włoski zasłynął przede wszystkim ze swojego korzystnego wpływu na prawidłowy przebieg karmienia piersią. Jednak zakres jego działania jest znacznie szerszy. Suszone owoce przyczyniają się do prawidłowego trawienia, perystaltyki jelit, wydalania, utrzymania zdrowej mikroflory, a także pobudzają apetyt. Należą do przeciwutleniaczy i wzmacniają naturalną odporność organizmu. Kobiety mogą je wypróbować w celu zachowania dobrego samopoczucia przed miesiączką i w jej trakcie; koper włoski jest również zalecany w okresie menopauzy. Pomaga utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i oddechowego. Ponieważ wspomaga wydalanie moczu, nadaje się do detoksykacji. Korzystnie wpływa na wydzielanie śluzu, a nie można również pominąć jego pozytywnego wpływu na wątrobę i jej funkcję żółciopędną.

Koper włoski to popularna przyprawa o delikatnie słodkawym smaku i lekko pikantnym zapachu. Stosuje się go przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej, doskonale nadaje się do słonych i słodkich wypieków, świetnie komponuje się na przykład z ciemnym chlebem. Nadaje się również do marynowania warzyw, do mieszanek mięsnych lub do ryb. Dodaje smaku masłom ziołowym, serom i twarogowi.

Substancje czynne

Nasiona kopru włoskiego zawierają olejek eteryczny, w skład którego wchodzą między innymi anetol, fenchon, estragol, pinen i limonen, a także flawonoidy i kumaryny

Nazwy ludowe

koper włoski, koper rzymski, koper boloński, koper włoski lub koper słodki, zwany też „úkrop”