Nasiona czarnuszki

Nigella sativa / Czarnuszka

Czarnuszka siewna (łac. Nigella sativa) to jednoroczna roślina ozdobna, której pierwotnym siedliskiem jest południowo-zachodnia Azja. Osiąga wysokość około 30 cm, ma liście podzielone na liniowe klapki oraz urocze, jasnoniebieskie kwiaty w kształcie gwiazdek, wyrastające na końcach łodyg. Owocem jest torebka złożona z nadmuchanych pęcherzyków, w których kryje się znaczna ilość niebieskawo-czarnych nasion.

Nasiona czarnuszki zawierają cały szereg interesujących substancji. Są to między innymi białka, tłuszcze i węglowodany, a także olejki eteryczne, celuloza, niektóre witaminy, minerały oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki swojemu składowi ekstrakt z nasion ma właściwości lecznicze, przyczynia się między innymi do utrzymania prawidłowego poziomu glukozy we krwi.

Nasiona czarnuszki, często nazywanej czarnym kminkiem, są stosowane jako smaczna przyprawa. Charakteryzują się lekko pikantnym smakiem i przyjemnym, ziemistym zapachem. Świetnie sprawdzają się jako dekoracyjna posypka do wypieków, a serom, wędlinom i pasztetom nadają lekko pikantny smak. Można je stosować podczas pieczenia mięsa, pasują również do zup warzywnych i roślin strączkowych. Kmin czarny jest również tradycyjnym składnikiem przyprawy curry i innych mieszanek przyprawowych. Warto wspomnieć, że nasiona tej rośliny znaleziono również w słynnym grobowcu faraona Tutanchamona w starożytnym Egipcie.