Krkovička – mieszanka przyprawowa do najbardziej soczystych kawałków wieprzowiny

Krkovička to sypka mieszanka przyprawowa bez glutaminianu, o obniżonej zawartości soli (maks. 15%), stworzona specjalnie z myślą o karkówce wieprzowej i innych rodzajach mięsa. Cebula, pieprz, seler, płatki papryki, skórka cytrynowa i zioła prowansalskie tworzą wszechstronną kompozycję, która nadaje się do grillowania, pieczenia, marynowania, a także do przygotowywania rolad mięsnych. Skórka cytrynowa i zioła prowansalskie to elementy, które odróżniają tę mieszankę od standardowych przypraw do grillowania – nadają jej lekkość i śródziemnomorski charakter.

/ Karkówka

Karkówka wieprzowa jest popularnym kawałkiem mięsa do grillowania, ponieważ przeplatające ją żyłki tłuszczu sprawiają, że pod wpływem wysokiej temperatury grilla pozostaje soczysta i miękka. Przyprawa do karkówki musi być wystarczająco wyrazista, aby przeniknęła przez tłuszcz i uzupełniła naturalny smak mięsa – dlatego w tej mieszance znajdują się wyraziste składniki, takie jak seler, cebula i pieprz. Skórka cytrynowa i zioła prowansalskie nadają potrawie ziołową świeżość, która równoważy bogaty smak tego tłustszego kawałka mięsa.

Do czego pasuje

Mieszanka przypraw „Karkówka” została stworzona przede wszystkim z myślą o karkówce wieprzowej, ale doskonale nadaje się również do innych potraw mięsnych. Doskonale sprawdza się do grillowanych i pieczonych plastrów karkówki, udźca wieprzowego, steków wołowych i pieczeni, rolad mięsnych oraz farszów. Nadaje się również jako dodatek smakowy do sosów mięsnych i gulaszu.

Przepis: Grillowane plastry karkówki

2 plastry karkówki wieprzowej (grubość 2,5–3 cm) opłucz i oczyść. Wymieszaj 2 łyżki oleju z 1 łyżką przyprawy „Krkovička”. Marynatę dokładnie wetrzyj w mięso ze wszystkich stron i lekko posól. Odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki – im dłużej, tym lepiej. Grillować równomiernie z obu stron na średnim ogniu przez 6–8 minut z każdej strony, w zależności od grubości. Podawaj z grillowanymi warzywami, świeżym chlebem lub sałatką ziemniaczaną.

Do potraw bez soli i glutaminianu wypróbuj przyprawę do grillowania bez soli i glutaminianu lub przyprawę do szaszłyków – to świetne alternatywy do marynowania mięsa.

Skład: sól (maks. 15%), cebula, pieprz, seler, płatki papryki, skórka cytrynowa, zioła prowansalskie. Bez glutaminianu E 621.

Występowanie

Mieszanka przypraw Krkovička łączy składniki Europy Środkowej i śródziemnomorskiej. Cebula, pieprz i seler to klasyczne składniki europejskiej kuchni mięsnej. Paprika flocki to suszone papryki pokrojone na cienkie plasterki – bardziej intensywny smak niż mielona papryka. Skórka cytryny pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, zioła prowansalskie to mieszanka typowa dla południowo-zachodniej Francji (zazwyczaj tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, wytrawa). Wszystkie składniki są uprawiane lub produkowane komercyjnie w Europie.

Nazwy ludowe

Przyprawy na szyję wieprzową, przyprawiają szyję wieprzową, grillują wieprzowinę, pieczą szyję wieprzową