Liść estragonu

Artemisia dracunculus / Estragon

Estragon, którego pełna nazwa brzmi piołun estragonowy, a czasami również piołun kozłowy (łac. Artemisia dracunculus), to półdrzewiasty, rozgałęziony krzew. Ma prostą łodygę, wąskie liście przysiadające oraz żółtawe kwiaty.

Zioło to przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i krążenia, wspiera naturalną odporność organizmu i należy do przeciwutleniaczy, dzięki czemu chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Korzystnie wpływa na metabolizm węglowodanów, a tym samym na prawidłowy poziom cukru we krwi. Można ją wypróbować w celu zachowania zdrowia stawów oraz komfortu podczas menstruacji i menopauzy. Działa również korzystnie na trawienie, a co nie mniej ważne, pozytywnie wpływa na równowagę emocjonalną, relaksację i dobry nastrój.

To przyjemnie pachnące zioło jest szczególnie popularne w kuchni francuskiej, gdzie ceni się je za lekko gorzki, a nawet pikantny smak oraz wyrazisty aromat. W potrawach wystarczy użyć go w niewielkiej ilości. Świetnie komponuje się z drobiem i rybami, ale doskonale sprawdza się również w potrawach warzywnych, zupach, sosach, sałatkach czy jako dodatek do masła ziołowego. Często jest również marynowana, przede wszystkim w oliwie z oliwek lub occie winnym.