Liście cząbru

Satureja hortensis / Cząber ogrodowy

Cząber ogrodowy (łac. Satureja hortensis) to jednoroczna roślina zielna pochodząca z regionu Morza Śródziemnego. Ma częściowo zdrewniałą, rozgałęzioną łodygę, drobne, wąskie liście oraz białe, różowawe lub fioletowe kwiaty zebrane w kłosy. Jej wysokość zazwyczaj nie przekracza 30 cm.

Chociaż roślina ta znana jest przede wszystkim jako przyprawa, posiada również właściwości lecznicze. Działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym. Wspomaga naturalną odporność organizmu, a także przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.

Saturejka jest popularna zwłaszcza w krajach południowej Europy. Ma bardzo przyjemny zapach i lekko pieprzny smak. Jest nieodłącznym składnikiem mieszanki przypraw prowansalskich i niezastąpionym ziołem w kuchni bałkańskiej. Doskonale pasuje zwłaszcza do roślin strączkowych, ale stosuje się ją również do mięs, w tym dziczyzny, wędlin, zup i potraw ziemniaczanych. Przyjemny aromat i smak nadaje pastom do smarowania i lekkim sałatkom warzywnym.

Substancje czynne

Olejek eteryczny zawierający karwakrol i cymen, teroiny, mircen, pinen, tymol, monoterpeny, garbniki – kwas rozmarynowy i chlorogenowy, flawonoidy, sterole

Występowanie

Saturejka pochodzi z regionu Morza Śródziemnego; u nas nie występuje w stanie dzikim, można ją jednak uprawiać.

Nazwy ludowe

Zioło to znane jest również pod nazwami: cabr, cibr, čabr, čantoryjka, číbr, čubr, čůbr, čůbra, čubrek, hlístník, hysop planý, pieprz osli, pieprzowiec, santoryjka, santořinka, sartoreje, saturajka, saturej, saturejka zimowa, satorija, satorka, satoryje, saturyje lub szczubřík.