Liście czosnku niedźwiedziego

Allium ursinum / Czosnek niedźwiedzi

Ze względu na swoje właściwości lecznicze oraz delikatny smak czosnek niedźwiedzi (łac. Allium ursinum) cieszy się w ostatnich latach coraz większą popularnością. Jest to roślina wieloletnia z podziemną cebulką i przyziemnymi liśćmi ogonkowymi o podłużnym, lancetowatym kształcie. Bogate skupiska tworzy głównie w wilgotnych lasach łęgowych i liściastych. Często czosnek niedźwiedzi można również znaleźć w miejscach, gdzie niegdyś znajdowały się średniowieczne osady, ponieważ już wtedy cieszył się on dużą popularnością.

Czosnek niedźwiedzi przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, w tym serca. Wpływa również pozytywnie na funkcjonowanie układu krążenia i przewodu pokarmowego, wspomaga wydalanie metali ciężkich oraz korzystnie oddziałuje na metabolizm cholesterolu.

Nie tylko świeże liście czosnku niedźwiedziego są wyśmienitym przysmakiem. W kuchni świetnie sprawdza się on również w postaci suszonej, jako doskonała przyprawa. Świetnie doprawia różnorodne zupy, sosy, potrawy z ziemniaków, roślin strączkowych oraz mięsne.

Substancje czynne

Organiczne związki siarki, takie jak S-alkilocysteinsulfoksydy, allin, propenylallin, peptydy glutaminowe, saponiny steroidowe i triterpenowe, lecytyny, polisacharydy oraz pierwiastki śladowe, takie jak selen. Świeże liście są bogatym źródłem witaminy C – zawierają nawet 150 mg tej witaminy, co stanowi trzykrotność zalecanego dziennego spożycia.

Występowanie

Czosnek niedźwiedzi pochodzi z Europy Wschodniej, a z biegiem czasu rozprzestrzenił się po całej Europie i Azji. Rośnie od wczesnej wiosny do maja, głównie w zacienionych i wilgotnych lasach mieszanych. Rośnie od wczesnej wiosny do maja.

Nazwy ludowe

Ta roślina znana jest również pod nazwami: czosnek dziki, czosnek niedźwiedzi, cebula czarodziejska, czosnek cygański lub ramsons