Szczypiorek

Allium schoenoprasum / Szczypiorek

Popularnym na całym świecie warzywem liściastym jest szczypiorek nadmorski (łac. Allium schoenoprasum), znany w Czechach również pod ludową nazwą „štytlík”, a na Morawach raczej jako „šnytlich”.

Szczypiorek zawiera dość znaczną ilość witaminy C (aż 100 mg na 100 g), a także inne witaminy i pierwiastki mineralne, flawonoidy, karoten, olejki eteryczne oraz inne substancje.

Szczypiorek charakteryzuje się przyjemnym, delikatnie pikantnym smakiem przypominającym cebulę. Doskonale nadaje się do zup i sosów, masła ziołowego, past twarogowych i serowych. Często stosuje się ją również jako dekoracyjną zieloną posypkę do sałatek lub dodatków, zwłaszcza do ryżu i puree ziemniaczanego. Nadaje potrawom jajecznym przyjemny, harmonijny smak.