Bird’s Eye

Capsicum annuum / Bird's Eye papryczki chili

Pod nazwą Bird’s Eye (co w tłumaczeniu oznacza „ptasie oczy”) kryje się odmiana papryczek chili (łac. Capsicum annuum). Roślina ta tworzy zazwyczaj obficie owocujący krzewik, osiągający około 50 cm wysokości. Owoce mają kilka centymetrów długości, a ich kształt jest raczej wąski i wydłużony.

Papryczki Bird’s Eye zawierają między innymi kapsaicynę. Jest ona uważana za przeciwutleniacz, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Przyczynia się również do zdrowego wyglądu włosów i odgrywa rolę w ich wzroście. Ponadto utrzymuje prawidłowy metabolizm węglowodanów i lipidów, a także wpływa na termogenezę, czyli wydatek energetyczny.

Papryczki chili odmiany Bird’s Eye są popularne ze względu na ostry smak i wyrazisty zapach. Ich ostrość wynosi najczęściej od 50 000 do 100 000 jednostek ostrości, co plasuje je wśród najostrzejszych odmian – już niewielka ilość nadaje potrawom pożądany, mocno pikantny smak. Ta pomarańczowa lub czerwona papryczka chili nadaje się szczególnie do potraw mięsnych i warzywnych, do grillowania lub do różnych rodzajów marynat. Jej zastosowanie w kuchni jest niemal uniwersalne.

Ojczyzną papryczki chili odmiany Bird’s Eye jest region Azji Południowo-Wschodniej. Jest ona popularna ze względu na ostry smak i wyrazisty aromat. Jej ostrość wynosi najczęściej od 50 000 do 100 000, co plasuje ją wśród najostrzejszych odmian, dlatego już niewielka ilość nadaje potrawom pożądany, mocno pikantny smak. Ta pomarańczowa lub czerwona papryczka chili nadaje się szczególnie do potraw mięsnych i warzywnych, do grillowania lub do różnych rodzajów marynat. Jej zastosowanie w kuchni jest niemal uniwersalne.