Mielone chili

Capsicum annuum / Chili

Źródłem przyprawy chili są ostre odmiany papryki, które mogą różnić się smakiem i stopniem ostrości. Pierwotną ojczyzną wszystkich odmian papryki są tropikalne i subtropikalne regiony Ameryki, skąd jednak już w XVI wieku trafiły one do Europy, a obecnie są uprawiane niemal na całym świecie.

Oprócz szeregu mikroelementów chili zawiera tak zwaną kapsaicynę. To właśnie ten roślinny alkaloid nadaje papryczkom ostry smak. Uważana jest za przeciwutleniacz, chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym. Przyczynia się również do zdrowego wyglądu włosów, odgrywając szczególną rolę w ich wzroście. Ponadto utrzymuje prawidłowy metabolizm węglowodanów i lipidów, a także wpływa na termogenezę, czyli wydatek energetyczny.

Żadna potrawa, której chcemy nadać pikantny, ostry smak, nie obejdzie się bez przyprawy chili. Najczęściej stosuje się ją do mięs i marynat, a także do sosów, gulaszu i zup. Nadaje przyjemną ostrość marynatom, serom marynowanym lub roślinom strączkowym. Chili jest popularne przede wszystkim w kuchni meksykańskiej, indyjskiej i tajskiej, stanowi też składnik tradycyjnego dania duszonego chili con carne.