Suszone kawałki buraka

Beta vulgaris / Burak

Buraki (łac. Beta vulgaris) można często spotkać zarówno na polach, jak i w ogrodach. Należą one bowiem do powszechnie uprawianych i popularnych warzyw korzeniowych. Ma rozgałęzioną łodygę, duże, długoogonkowe liście o całobrzegich krawędziach oraz białe kwiatostany tworzące przerywane wiechy. Część, którą zbiera się, znajduje się pod ziemią – jest to kulisty, mięsisty korzeń o ciemnoczerwonym, karminowym zabarwieniu.

I właśnie ten czerwony korzeń zawiera całą gamę ważnych witamin i składników mineralnych. Są to na przykład potas (aż 380 mg na 100 g), sód, wapń, magnez, witamina C, witaminy z grupy B i wiele innych.

Buraki można łatwo przyprawić i spożywać samodzielnie, wykorzystuje się je również jako dodatek do mięsa, do sałatek warzywnych, do marynowania lub do przygotowania tradycyjnego barszczu. Na uwagę zasługują również suszone kawałki buraków, które zachowują całą gamę mikroelementów. Można je zabrać ze sobą wszędzie jako zdrową przekąskę, a także dodawać do wielu potraw zdrowej kuchni; aby ułatwić ich przygotowanie, zaleca się namoczenie kawałków wcześniej w wodzie.

Substancje czynne

Burak zawiera potas, magnez, wapń, miedź, cynk, jod, krzem, selen, rubid, cez, kwas foliowy, witaminę C i E

Występowanie

Obecnie buraki uprawia się głównie w Europie Wschodniej i w Stanach Zjednoczonych, a istnieje wiele odmian uprawnych, które różnią się między sobą kształtem i kolorem.